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喝杯創意茶 “冰鎮”整個夏天
發布時間:2019-07-26 來源:中山商報

連續高溫燒烤,每天都只想躲在冰室里不出來,此冰室指的就是真正用冰堆起來的房間,而不是香港話的冷飲店。只不過,這僅僅是一個美好的愿望,除了冰箱和冰天雪地,哪里還能找到這種冰室。失落之下,只好去冷飲店喝一杯了,彼“冰室”不通,就還是去此冰室吧。

不走尋常路   聽過眷村奶茶和豆腐奶茶嗎?


   菠蘿冰

來自臺灣的網紅茶飲店厝內小眷村,在這個夏天居然在中山躥紅了。聽說“厝”是木房的意思,這個店名表達的應該是鄰里之間歇息下來一起喝的一杯茶,正如他們打出來的SLOGAN一樣,“一杯幸福茶,一份人情味”。

小小外賣店面加入了很多懷舊元素,可能是眷村的孩子們會有的童年記憶,大抵類似我們這邊走街串巷的那輛自行車上賣的細碎小零食一般吧。

厝內小眷村最受人歡迎的是眷村奶茶、絹豆腐奶茶和草莓小確幸。剛剛做好的眷村奶茶,淺咖色的奶沫上用巧克力粉寫上一個溫暖的“厝”字,讓人不忍心下管。奶茶的茶味和奶味都很清新,與港式奶茶完全不同,或許會得到部分粉絲的愛,也會失去一些人的愛吧。杯底的“黑珍珠”并不真的是普通珍珠奶茶中的珍珠,而是黑芝麻芋圓,香甜綿軟,非常好吃,比普通的珍珠香濃許多。芝麻芋圓,還有芋圓和芋頭泥都可以加兩三元再添一份。芋圓是采用臺灣九份芋圓的工藝做成,每天現煮,一共有紫米、紅豆、黑芝麻、椰奶四個口味。

絹豆腐也可以另加。為了體驗一下絹豆腐的細滑口感,我特別將添加的絹豆腐盛在小碗中。細細嘗一下,真的可以一口氣滑到喉嚨,然后又能感受到豆腐表面微微的顆粒感,十分奇妙。而絹豆腐奶茶里面的絹豆腐則沉入了茶底,喝起來比眷村奶茶又多了一份豆香。據說絹豆腐從煮漿到冷卻成型一共要4個小時,不能放太久,煮好了還要貼上時間條,放超時了只能扔掉。

店員還推薦了店內賣得紅火的草莓小確幸。細微冰沙口感,酸酸甜甜,與奶茶完全是不同的方向。在同一時間,這兩種口感應該是無法兼容的吧。但如果天太熱,還是可以來一杯冰沙的。

對了,第一次喝,店員會推薦所有飲品少冰半糖,其實為什么不“全冰”呢,少冰有什么意思?

常規降暑路線   水果和蔬菜,都到杯里來


   最受歡迎金桔檸檬茶

水果茶是這幾年流行起來的健康解暑利器,滿滿一大杯,盛裝了橙子、檸檬、西柚等各種清新水果,再添幾塊冰,看起來就很有夏天的感覺。猛喝一大口,連頭頂的驕陽也可以融化。各種檸檬茶、西柚茶都是這個類別的,只不過直接名為“水果茶”的飲品會比這些更加豐富。

8點后喝酒BAR的水果茶就是店內酒之外的飲品王牌,因為老板瑜少以前的工作就是研究水果茶。大大一扎杯的水果茶端過來,還沒喝,已覺得沁人心脾,待送入口中,只覺得芳香滿溢,身心舒展。

瑜少說水果茶好不好喝,和里面切入了什么水果關系不大,也就是說,水果茶里面成塊的水果更多的是起到視覺作用,真正決定好喝與否的是茶底。茶底中茶的使用,以及與水果汁的比例分配最重要。一杯好喝的水果茶,成本一定不低,“我看到市面上有些水果茶,售價比我們的成本還低,用料這么輕,怎么可能好喝?”

對于流行起來的水果茶,有人說其實里面的水果食客是不吃的,說泡過的水果不好吃,聽起來都覺得浪費。但瑜少說,他會給客人配上一把短把勺,可以將水果插起,而如果打包的話,則配一根竹簽,反正據他的觀察,客人都把水果吃掉了,“我覺得被果汁泡過的水果反而能夠散發出更多的香味?!?/p>

店內和招牌水果茶長相相似的還有各種果汁CC,一樣是用大杯盛裝,鮮榨果汁加上好看的切片果肉,當然,還有冰和檸檬、金桔,熱的時候,真讓人想一飲而盡。在這家店,檸檬和金桔的使用很頻繁,瑜少說這是兩個和夏日最配,但是又最適合作配角的水果。

Psycho Lab的夏日飲品也很特別。在那里,簡餐可以搭配老板自創的蔬果茶和水果茶。特別值得一提的是蔬果茶,用到了并不常見的青瓜、香茅、薄荷葉,還有蘋果,然后加綠茶制成,清新之氣比綠箭口香糖更甚,喝得“根本停不下來”。

創意滿滿的PLAN A,連水果茶也與眾不同,老板梓梓推出的是巖鹽檸檬氣泡水、蔓越莓氣泡水和菠蘿冰。她說過不喜歡跟別人做一樣的東西,既然大家都做水果茶,那她就想做點新意思。清新秀氣一小杯,和馬芬包配在一起,坐在涼快的水泥凳上,足可“嘆”一個涼爽完美的午后時光。

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